En un artículo sobre gastronomía peruana, se lee: 'El ceviche, plato insignia de nuestra cocina, se elabora con pescado fresco, limón, ají y cebolla. Su sencillez esconde una explosión de sabores que deleita a los paladares más exigentes.' La palabra 'insignia' en este contexto significa que el ceviche es un plato:
Exclusivo para las clases sociales más altas.
Consumido únicamente durante las fiestas nacionales.
Emblemático y muy representativo de la gastronomía del país.
Poco conocido fuera de las fronteras de Perú.
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'Insignia' se refere a um símbolo, um estandarte. Portanto, um 'plato insignia' é um prato que funciona como um emblema, sendo o mais característico e representativo da culinária peruana, assim como a feijoada pode ser considerada para o Brasil.
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