A cafeína, presente no café e em chás, é um alcaloide que atua como estimulante do sistema nervoso central. Sua estrutura complexa contém anéis com átomos de nitrogênio. A presença desses átomos de nitrogênio com pares de elétrons livres confere à molécula um caráter:
Básico, segundo a teoria de Lewis.
Ácido, pois pode doar hidrogênios.
Anfótero, atuando como ácido ou base.
Neutro, pois a molécula é apolar.
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Os átomos de nitrogênio na estrutura da cafeína possuem pares de elétrons não ligantes. De acordo com a teoria de Lewis, uma base é uma espécie doadora de par de elétrons. Esses pares de elétrons podem ser doados para um ácido de Lewis (como um íon H⁺), o que confere à cafeína um caráter fracamente básico.
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