A Lei de Henry descreve a solubilidade de um gás em um líquido. Ela afirma que, a uma temperatura constante, a quantidade de gás dissolvido é diretamente proporcional à pressão parcial do gás acima do líquido. Essa lei explica por que:
Um refrigerante borbulha intensamente quando a garrafa é aberta.
Um balão de ar quente sobe na atmosfera.
O óleo não se mistura com a água.
O sal se dissolve mais rapidamente em água quente.
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Dentro de uma garrafa de refrigerante fechada, a pressão de CO₂ é alta, mantendo uma grande quantidade de gás dissolvida no líquido. Ao abrir a garrafa, a pressão parcial de CO₂ acima do líquido cai drasticamente para a pressão atmosférica. De acordo com a Lei de Henry, a solubilidade do CO₂ diminui, e o excesso de gás dissolvido escapa rapidamente, formando as bolhas.
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