A bile, produzida no fígado e armazenada na vesícula biliar, não é uma enzima, mas desempenha um papel crucial na digestão de lipídios (gorduras). Sua função é:
digerir quimicamente as gorduras, quebrando-as em ácidos graxos e glicerol.
emulsionar as gorduras, ou seja, transformar grandes gotas de gordura em gotículas menores, aumentando a superfície de contato para a ação das lipases.
neutralizar o pH ácido do quimo que chega do estômago ao intestino.
lubrificar o bolo alimentar para facilitar sua passagem pelo esôfago.
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A bile atua como um detergente. As gorduras não se misturam com a água presente no intestino. Os sais biliares da bile quebram as grandes gotas de gordura em gotículas microscópicas (emulsificação), o que aumenta imensamente a área de superfície para que as enzimas lipases, produzidas pelo pâncreas, possam agir e digerir quimicamente os lipídios.
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