O pâncreas é uma glândula mista, ou anficrina, porque possui tanto funções exócrinas quanto endócrinas. A função exócrina do pâncreas é a produção de:
insulina e glucagon, que são lançados no sangue.
bile, que é armazenada na vesícula biliar.
suco pancreático, contendo enzimas digestivas, que é lançado no intestino delgado.
adrenalina e noradrenalina, que atuam no sistema nervoso.
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Uma função endócrina libera seu produto (hormônio) diretamente na corrente sanguínea (ex: insulina e glucagon). Uma função exócrina libera seu produto para fora do corpo ou em uma cavidade, através de um duto. O pâncreas produz o suco pancreático, rico em enzimas como amilase, lipase e tripsina, e o libera através do duto pancreático no duodeno para participar da digestão.
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