No processo de industrialização da mamona, além do óleo que contém vários ácidos graxos, é obtida uma massa orgânica, conhecida como torta de mamona. Esta massa tem potencial para ser utilizada como fertilizante para o solo e como complemento em rações animais devido a seu elevado valor proteico. No entanto, a torta apresenta compostos tóxicos e alergênicos diferentemente do óleo da mamona. Para que a torta possa ser utilizada na alimentação animal, é necessário um processo de descontaminação. A característica presente nas substâncias tóxicas e alergênicas, que inviabiliza sua solubilização no óleo de mamona, é a:

Resposta correta: hidrofilia

Explicação (professor):

• O óleo de mamona é basicamente constituído por lipídios (apolares). Pela regra “semelhante dissolve semelhante”, substâncias apolares se dissolvem bem em óleo, enquanto substâncias polares/hidrofílicas não.
• Os principais compostos tóxicos e alergênicos da torta de mamona (por exemplo, proteínas como a ricina e outros componentes associados) são hidrofílicos (polares), logo não se solubilizam no óleo durante a extração. Por isso, permanecem na torta e exigem processo de descontaminação para uso em ração.
• As demais opções não explicam a baixa solubilidade no óleo:
  • Lipofilia: teria afinidade pelo óleo (dissolveria).
  • Hipocromia e cromatofilia: referem-se a efeitos/afinidades de corantes, não à solubilidade em óleo.
  • Hiperpolarização: é um conceito de membranas celulares, não de solubilidade.